2024-10-17 17:26:31发布:腊月二十八,打糕蒸馍贴花花!
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来源类型:澎湃新闻 | 作者:张素丽 本站原创 转载请注明
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腊月二十八是中国农历年腊月(又被称为“腊月”)的二十八日,也是中国春节的传统节日之一。
在中国民间,流传着“腊月二十八,把面发”和“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”的民谣。
根据中国民间的风俗传统,到了农历腊月二十八这一天,各家各户会开始准备主食以迎接新年的到来,无论是发面还是制作馍。
腊月二十八 打糕蒸馍贴花花
年谣云:“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。
所谓贴花花,就是张贴年画、春联、窗花和各种神码。
其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木,《典术》曰:“桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。”
到了五代时,后蜀君主孟昶雅好文学,他每年都命人题写桃符,成为后世春联之滥觞,而题写于桃符上的“新年纳余庆,嘉节号长春”,便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。
后来,随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。
二十八把面发 腊月二十九蒸馒头
在腊月二十八,人们开始发面准备主食。在过去没有速效发教粉的时代,普通面不容易保存。发面不易坏,因此二十八这天是发面的日子,为正月初一到十五的主食做准备。也有的人选择在二十七发面,然后在二十八这天开始蒸制带枣的馒头。
按照老规矩,从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜。因此,老北京人习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。
由于春节期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事,这些与不吉利的谐音相关,所以老北京人会在年前蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头,这叫做隔年吃。
年菜中的蒸食除了馒头外,还有其他的面食。金世宗后裔完颜佐贤在《康熙遗俗轶事饰物考》中列出的满族年菜中的蒸食有:蒸馒头、蒸喜、蒸花卷、蒸枣泥方圃、蒸豆沙圆包、蒸子孙馒头、蒸如意卷等。春节时候的馒头,上面都要用胭脂点上红点,以示吉庆。现在由于没有那么多的禁忌,春节期间想要吃馒头,随时都可以买到。在新的一年,人们都期盼家庭和睦,顺利安康,因此会刻意避免那些听起来不和谐的事情。
虽然制作发面馒头有些麻烦,但许多人仍然坚守着老一辈传下来的年文化。
你今天开始做发面馒头了吗?
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