没有糖水，广东人的生活就会失去味道，来看下广东人的几种糖水

发布日期：2024-10-02 23:22

来源类型：小微讲电影 | 作者：曹翔

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广东人一年四季皆喜饮糖水，尤以夏季为甚。广东人到底有多迷恋糖水？口淡无味、暑热难耐、深夜嘴馋时，广东人的第二条命，仿佛就是糖水给的。对于很多老广东来讲，糖水是从小的回忆，由小喝到大，味道念念不忘！

在广东凉茶里有一道清甜可口的茶方，叫竹蔗茅根水，组方很简单，就是竹蔗（青皮甘蔗）和茅根。 茅根即中药里的白茅根，虽然它是药，但它的味道是清甜的。清甜的白茅根配上甘甜的竹蔗，煮出来的凉茶味道都是清甜可口的，是广东凉茶里的一股清流。

沙湾姜撞奶是广东省一道汉族传统甜品小吃。将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食。不过，它比豆腐花、蒸水蛋更香滑甜爽，且具有温中、调胃、驱寒、养颜的作用。

大良双皮奶的创制，据古老相传，于民国初年为华盖路的民信牛乳店董孝华先生所创制。其制作方法是，把鲜水牛奶加热，待冷却凝成奶皮，再轻轻倒出牛奶，留奶皮于碗底；另把奶加白糖拌匀，滤去杂物，把调好的鲜奶和鸡蛋白倒入盛奶皮的碗中；再在碗上加盖，以保持原汁原味，置沸水中炖15分钟，即成。因有两层奶皮，所以称之为“双皮奶”。

吃是广东人的信仰，时令自然很重要。糖水一年四季皆有，但由于时令食材不同，搭配出来的“主打糖水”自然也不同。前面我们提到的海带陈皮绿豆沙，就是夏季糖水的主角之一。你没看错，海带。第一次来广东的朋友，一定会非常诧异：海带是不是选错了砂锅，原以为自己要炖排骨，却进了绿豆的场子？ 别着急啊。这一味海带，恰恰是绿豆沙的点睛之笔。糖水的滋味，只有甜是不够的，最好甜中带着一点鲜，鲜又衬托糖的甜味。

五果汤是由桂圆（龙五果汤眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合为补中健脾食物，合煮为甜汤（也有换入柿饼、芡实者）。五果汤还有重要消食作用，特别针对小儿厌食症有。根据小儿厌食情况的不同，还可以适量加入些陈皮、山楂、佛手、荞麦等食材，帮助儿童开胃养胃，健康调理。

广西荔浦芋头 的名气特别大，就连乾隆爷也是它的忠实粉丝，钦点它为朝廷贡品。如今也成为了广西美食的一张名片。 荔浦芋头只需简单地蒸熟，再蘸点白糖，吃起来特别的粉、糯、香。芋香特别浓郁，美味可口。 这次老恭用它来做一款椰汁香芋西米露，椰汁西米露的清香搭配香浓粉糯的芋头，两种味道吃起来毫不冲突，反而更能突出芋头的香味。 干燥的秋冬季节来一碗糖水，清润滋补、健脾补肺，男女老少都非常适合食用。